Por:  25 minutos |
 Dificuldade: Fácil |
 Custo: Baixo |
| Informações Nutricionais | Quantidade por porção (1 porção) |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 30g |
| Proteínas | 10g |
| Gorduras | 12g |
| Gorduras saturadas | 6g |
| Colesterol | 20mg |
| Sódio | 300mg |
| Fibras | 5g |
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Sugestões e VariaçõesPara um Risoto de Abobrinha com Hortelã Fresco e Leve ainda mais especial, experimente adicionar raspas de limão siciliano no final para um toque cítrico vibrante. Você também pode incluir queijo de cabra ou ricota cremosa para uma textura mais rica, ou até mesmo algumas nozes picadas para um toque crocante, elevando ainda mais o sabor do seu risoto. |
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de hortelã fresca para decorar
Utensílios
- Panela de pressão
- Frigideira
- Colher de pau
- Ralador de queijo
- Faca
- Tábua de corte
Modo de Preparo
| Comece cortando a abobrinha em cubos pequenos e reserve. |
| Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até que fique transparente. |
| Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, deixando tostar por alguns minutos. |
| Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore. |
| Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e adicionando mais caldo conforme for secando. |
| Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a abobrinha e o hortelã fresco, misturando bem. |
| Finalize o risoto adicionando o queijo parmesão ralado e acertando o sal e a pimenta a gosto. |
| Sirva o risoto de abobrinha com uma folhinha de hortelã fresca por cima para decorar. |
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Mais sobre a receitaO Risoto de Abobrinha com Hortelã Fresco e Leve é um prato elegante e saboroso, perfeito para quem busca uma refeição nutritiva e reconfortante. Esta receita destaca-se pela combinação harmoniosa de sabores sutis, onde a doçura da abobrinha se encontra com o frescor revigorante da hortelã, resultando em um risoto que é ao mesmo tempo cremoso e delicado. É uma excelente opção para um almoço leve ou um jantar especial. O segredo para um bom risoto reside no arroz arbóreo e no processo de adição gradual do caldo. O arroz arbóreo, com seu alto teor de amido, é fundamental para alcançar a cremosidade característica do risoto, liberando o amido lentamente à medida que o caldo é absorvido. O refogado inicial da cebola e do alho no azeite é a base aromática que inicia a construção do sabor do prato. A adição do vinho branco seco, após o arroz tostar levemente, não só confere uma camada de acidez e sabor, mas também ajuda a deglacear o fundo da panela, incorporando todos os sabores concentrados. O processo de adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente, é o que permite que o arroz cozinhe lentamente e libere seu amido, resultando na textura aveludada do risoto. É importante que o caldo esteja quente para não interromper o cozimento do arroz. A abobrinha é adicionada quase no final do cozimento para que mantenha sua textura e não se desfaça, enquanto a hortelã fresca, incorporada no último momento, realça o frescor do prato. A finalização com queijo parmesão ralado e manteiga é o toque final que confere ao risoto sua riqueza e brilho, tornando-o um Risoto de Abobrinha com Hortelã verdadeiramente fresco e leve. Sirva imediatamente para aproveitar toda a sua cremosidade e sabor. |
