Por:  1 hora e 30 minutos. |
 Dificuldade: Médio |
 Custo: Baixo |
| Informações Nutricionais | Quantidade por porção (1 pamonha) |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 30g |
| Proteínas | 10g |
| Gorduras | 15g |
| Gorduras saturadas | 7g |
| Colesterol | 50mg |
| Sódio | 380mg |
| Fibras | 5g |
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Sugestões e VariaçõesPara uma pamonha tradicional ainda mais irresistível, experimente adicionar queijo minas frescal em cubos ao centro da massa antes de fechar a palha, criando um recheio cremoso. Para um toque doce, pode-se polvilhar um pouco de coco ralado ou queijo parmesão ralado na massa, antes de embalar. |
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Utensílios
- Liquidificador
- Panela
- Barra para untar
- Palha de milho
Modo de Preparo
Massa da Pamonha
| Bata o milho verde no liquidificador até obter uma consistência homogênea. |
| Passe a mistura por uma peneira para extrair o suco do milho, reservando o líquido em uma tigela. |
| Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga se dissolva por completo. |
| Adicione o líquido do milho reservado e o açúcar, mexendo sempre até obter uma mistura bem incorporada. |
| Adicione a canela em pó e a pitada de sal, mexendo novamente para misturar todos os ingredientes. |
| Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até que ela engrosse e atinja uma consistência cremosa. |
| Desligue o fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos. |
Preparo e Cozimento das Pamonhas
| Lave bem as folhas de milho e seque-as com um pano limpo. |
| Pegue pequenas porções da massa de pamonha e coloque sobre uma folha de milho. |
| Enrole a folha, formando um embrulho bem fechado. |
| Em uma panela grande, coloque água o suficiente para cobrir as pamonhas. |
| Cozinhe por aproximadamente 1 hora, até que as pamonhas estejam cozidas e firmes. |
| Retire as pamonhas da água, deixe-as esfriar um pouco e sirva ainda quentes. |
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Mais sobre a receitaA Pamonha Tradicional é um ícone da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e na culinária rural, representando o sabor do milho verde em sua forma mais pura e deliciosa. Esta receita traz o passo a passo para preparar uma pamonha caseira autêntica, com a textura macia e o sabor adocicado que remetem às melhores tradições. O segredo para uma pamonha perfeita começa com a escolha do milho verde: espigas frescas e suculentas são essenciais para um sabor vibrante. O processo de bater o milho no liquidificador e depois coar para extrair o suco é fundamental para obter a textura lisa e cremosa da massa, sem pedaços indesejados. É a partir desse “leite” de milho que a mágica acontece. A combinação do leite, açúcar, manteiga e uma pitada de sal com o suco de milho é o que define o sabor e a cremosidade da pamonha. A manteiga confere uma riqueza e maciez incomparáveis, enquanto o sal realça o dulçor natural do milho. O cozimento em fogo baixo, mexendo sempre, é crucial para que a massa engrosse e atinja o ponto certo – um creme consistente que não gruda na panela. A canela em pó, embora opcional, adiciona um aroma e sabor característicos que muitos apreciam na pamonha tradicional. O uso das palhas de milho para embalar as pamonhas não é apenas uma questão de tradição; elas contribuem para o sabor e o aroma durante o cozimento, além de serem um invólucro natural e charmoso. Lavar e secar bem as palhas é importante para a higiene. O cozimento em água fervente por aproximadamente 1 hora garante que a pamonha cozinhe por completo e adquira sua consistência firme, mas ainda assim tenra. Servida morna ou fria, a pamonha tradicional é um deleite simples que celebra a riqueza dos sabores do Brasil. |
