Por:  1h e 30min |
 Dificuldade: Média |
 Custo: Médio |
| Informações Nutricionais | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 10g |
| Proteínas | 20g |
| Gorduras | 15g |
| Fibras | 3g |
 |
Sugestões e VariaçõesPara um Molho à Bolonhesa Rico e Saboroso ainda mais autêntico, adicione um pouco de leite integral no final do cozimento lento para um toque de cremosidade extra, elevando a textura do seu molho. Experimente também adicionar cenoura e aipo picados ao refogado inicial para uma base de sabor mais complexa e nutritiva, tornando este clássico ainda mais especial. |
Ingredientes
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 1 pitada de açúcar
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 500ml de caldo de carne
Utensílios
- Panela grande
- Colher de pau
- Faca afiada
- Tábua de corte
Modo de Preparo
| Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. |
| Adicione a carne moída e mexa bem até que esteja completamente cozida. |
| Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, a folha de louro e o açúcar. Mexa bem. |
| Despeje o vinho tinto e deixe evaporar um pouco. |
| Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando. |
| Retire a folha de louro, ajuste o sal e a pimenta se necessário e sirva o molho sobre a massa de sua preferência. |
 |
Mais sobre a receitaO Molho à Bolonhesa Rico e Saboroso é um pilar da culinária italiana, conhecido por sua profundidade de sabor e sua capacidade de transformar qualquer massa em uma refeição memorável. Esta receita desmistifica a preparação de um molho autêntico, garantindo um resultado encorpado e cheio de camadas de sabor que agradará a todos. O segredo de um bom bolonhesa reside no cozimento lento e na qualidade dos ingredientes, permitindo que todos os sabores se interliguem e se aprofundem. A base aromática, composta por cebola e alho refogados em azeite, é o ponto de partida essencial para liberar os primeiros aromas e sabores que construirão o molho. A carne moída, em seguida, é bem selada até ficar dourada, o que é crucial para desenvolver a complexidade do sabor. Tomate pelado e extrato de tomate são a alma do molho, conferindo acidez e um sabor concentrado que se harmoniza perfeitamente com a carne. Uma pitada de açúcar é um truque simples para balancear a acidez do tomate, deixando o molho mais redondo no paladar. O vinho tinto seco, adicionado após o refogado, é um ingrediente que não deve ser negligenciado. Ele não só adiciona uma camada de sabor sofisticada, mas também ajuda a deglacear o fundo da panela, incorporando todos os resíduos caramelizados da carne e vegetais ao molho, intensificando o sabor. O caldo de carne, por sua vez, contribui para a riqueza e a umidade do molho durante o longo período de cozimento em fogo baixo. Este processo de simmer lento, por pelo menos uma hora (e idealmente mais!), é o que permite que os sabores se fundam e que o molho atinja sua consistência espessa e aveludada característica. O resultado é um Molho à Bolonhesa Rico e Saboroso perfeito para servir com sua massa favorita, como tagliatelle ou espaguete, e um toque de queijo parmesão ralado na hora. |
Utensílios Recomendados para esta Receita
