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 1h e 30min |
 Dificuldade: Média |
 Custo: Médio |
| Informações Nutricionais | Valor por Porção |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 32g |
| Proteínas | 5g |
| Gorduras | 18g |
| Fibras | 0g |
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Sugestões e VariaçõesPara inovar no seu Crème Brûlée Clássico, experimente infundir o creme de leite com raspas de laranja ou limão, ou até mesmo um toque de café, para um sabor diferenciado. Para uma crosta caramelizada perfeita e crocante, você pode usar açúcar demerara, que proporciona uma textura ainda mais caramelizada e um brilho especial a essa sobremesa clássica. |
Ingredientes
- 5 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 fava de baunilha
- Açúcar para caramelizar
Utensílios
- Tigelas
- Fouet (batedor)
- Raspador de baunilha
- Ramequins
- Maçarico culinário
Modo de Preparo
| Preaqueça o forno a 150°C. |
| Em uma tigela, misture as gemas e metade do açúcar até obter uma mistura homogênea. |
| Em outra tigela, misture o creme de leite, a outra metade do açúcar e as sementes da fava de baunilha. |
| Lentamente, adicione a mistura de creme de leite às gemas, mexendo sempre. |
| Distribua a mistura em ramequins e leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos. |
| Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por algumas horas. |
| Antes de servir, polvilhe açúcar por cima e queime com o maçarico até formar uma crosta caramelizada. |
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Mais sobre a receitaO Crème Brûlée Clássico é uma sobremesa francesa elegante e irresistível, conhecida por sua textura sedosa e a icônica crosta caramelizada perfeita e estaladiça que a cobre. Esta receita simples, mas sofisticada, permite que você recrie essa delícia em sua própria cozinha, garantindo um resultado digno de restaurante. A base do crème brûlée é um creme custard delicado, feito com gemas, açúcar, creme de leite e baunilha, que é cozido em banho-maria para garantir uma textura uniforme e macia, sem que as gemas cozinhem demais. A fava de baunilha é o ingrediente-chave que eleva o sabor desta sobremesa. Suas sementes aromáticas infundem o creme com um perfume e sabor inigualáveis, característicos do Crème Brûlée Clássico. Caso não encontre fava de baunilha, um bom extrato de baunilha puro pode ser um substituto, mas o sabor será mais intenso com a fava fresca. O cozimento em banho-maria é essencial para um creme brûlée perfeito, pois ele garante que o calor seja distribuído de forma suave e uniforme, evitando que o creme talhe ou cozinhe demais nas bordas enquanto o centro permanece cru. Após o cozimento, o resfriamento na geladeira por algumas horas é fundamental. Esse tempo permite que o creme assente e desenvolva sua consistência aveludada característica. O toque final, e talvez o mais espetacular, é a formação da crosta caramelizada perfeita. Pouco antes de servir, uma camada de açúcar é polvilhada sobre o creme e queimada com um maçarico culinário. Esse processo cria uma camada crocante e caramelizada que contrasta divinamente com a maciez do creme, proporcionando uma experiência sensorial única a cada colherada. Prepare-se para impressionar com este Crème Brûlée Clássico! |
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